准备配料：黄瓜香菜小葱蒜炸花生米黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱花洗净切小段，蒜拍碎切碎，花生米拍碎按照个人口味，取香醋、生抽、老干妈辣酱、盐和白糖各适量，调成料汁，加黄瓜丝、香菜段、葱花、蒜末和花生米，搅拌均匀，装盘即可拌凉粉的配料除黄瓜、香菜、小葱、蒜和花生米之外，可随意搭配，
北方的这几天，也开始入春了，今天16度的温度，就连外面的风都是暖的，出门走一走，令人心旷神怡。在我们家，凉粉是最受欢迎的，比凉皮、凉面都好吃，Q弹爽滑、劲道透亮，上面撒上各种调料，再来一勺红彤彤的辣椒油，单单是看上去，就已经让人爱惨了。
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宽川凉粉礼县宽川盛产荞麦，荞麦是制作凉粉的主要原料，宽川荞麦凉粉柔软滑爽，极具盛名。宽川荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。
