御膳房在清朝的时候，属于专门为皇帝负责饮食、宴会的机构。对于一个清朝厨师来说，如果能在御膳房工作，还是一个比较不错的结果。清朝宫廷里有十几处膳房，它们都是内务府御茶膳房下的机构，专门制作宫廷饮食，包括嫔妃、大臣。御膳房作为皇帝的专用机构，经费来源上，一向是比较充足的。
民以食为天，从古至今，上至皇帝王公，下到普通百姓，每天必做的一件事情就是“吃”。寻常百姓家吃的东西以“饱”为主，兼具色、香、味、形。而皇帝家吃的东西，那可是集天下美食之精华，只有你想不到，没有他们做不出的。那么问题来了，做菜得有地方啊，普通人家做菜的地方叫厨房，那皇帝家呢？
特一级厨师是什么级别从事烹饪职业的朋友就会知道厨师证共分为五个等级分别是:初级厨师证、中级厨师证、高级厨师证、技师、高级技师，但听到特一级厨师后就有点不太明白，不知道特一级厨师证是指的厨师证里的什么等级!
一个厨师有多厉害，不光从他做的菜肴可以品出来，还可以从他在哪里当厨师看出来。可自从清朝之后就再也没有了御膳房，“御厨”也就无从谈起，那顶级厨师又何在呢？御膳房虽然没有了，但是国家之体面仍在。如果一个厨师能被邀请去准备国宴，甚至给国家级的领导人服务，你说他是不是顶级？
在哈尔滨马迭尔宾馆的后厨，我欣赏了厨师整鸡拆骨的绝技:青年厨师左手提鸡，右手持刀，从鸡脖底部切开一个口子，继而对鸡骨进行拆解，十几分钟后，鸡骨拆解完毕，整鸡如口袋，从鸡脖的刀口处灌入水，鸡就成了一个水袋，滴水不漏。
我国的御膳可以追溯到奴隶社会，自从有了皇上和宫廷，就有了御膳，主要供皇上及其妃嫔等成员享用。御膳虽然是专门为皇上、将相、官吏制作的，但提供原料的是农牧渔民，制作厨具的是工匠，上菜传菜的是宫中太监，为菜肴命名，以及起草饮食和烹饪规则的是礼宾官员。
前阵子，同事帮忙买回十斤东北新米。第一顿煮了粥，米香恣意，飞窜家中角角落落。谷物香气如此治愈，大抵会刺激人的大脑分泌多巴胺吧，好生愉悦，像跑了五公里。 多年不曾吃到新米。熬好后的粥，牛奶一般白皙，香糯润喉，筷子挑起，还拉丝。秋燥的天气，大米最是滋润肠胃。
