■ 海南日报全媒体记者 王迎春最近，海南省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光有点忙。胡仕光陵水酸粉品牌形象。（受访者供图）作为陵水“欢迎光陵”城市推介活动的一名推介官，他带着自家店里的陵水酸粉，走访了全省十余个市县，以酸粉交换当地特色美食，邀请大家免费品尝。
1. 大米洗干净用清水浸泡24小时2. 用破壁料理机打成细腻的米桨3. 米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用4. 准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好5.
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工卤制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
感受贵州地道的传统风味！酸辣十足，回味无穷！“三天不吃酸，走路打蹿蹿！”一句贵州当地的俗话道出了贵州人的美食文化，爱吃辣又爱吃酸，一碗地道的酸汤粉便成为了人们最受欢迎的特色美食。要想真正体验一个地方的文化，从美食开始！
■ 海南日报全媒体记者 王迎春最近，海南省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光有点忙。胡仕光陵水酸粉品牌形象。（受访者供图）作为陵水“欢迎光陵”城市推介活动的一名推介官，他带着自家店里的陵水酸粉，走访了全省十余个市县，以酸粉交换当地特色美食，邀请大家免费品尝。
中国的美食源远流长，不论是高端的宴席酒会，还是街边小店的特色小吃，将饮食文化表现的淋漓尽致，尤其是具有烟火气、接地气的市井小吃，像麻辣烫、烤串、酸辣粉等等，都非常受大家的欢迎，其中酸辣粉吃起来最为带劲，炎炎夏日，吃着麻辣鲜香、筋道爽滑的酸辣粉，喝着冰镇的饮品，特过瘾。
今天海南日报继续推出《海南鲜品·品鲜南海》全媒体系列报道本期来看看酸甜香辣，料比粉多传承上百年的陵水酸粉2024年7月29日《海南日报》A03版版面图最近，海南省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光有点忙。
编者按：在我们身边，有一批宝藏小镇，有的是产业“大佬”、有的是时尚“潮人”、有的是技艺“高手”……这些小镇的风物民情，各有其美，美在产业兴旺、美在生态宜居、美在乡风文明。近年来，海南依托各地独特资源，以“品”带业，以“业”致富，特色镇域经济蓬勃发展，为乡村振兴注入强大“镇能量”。
“酸、甜、苦、辣、咸”，中国食谱中的“五味”，酸排首位，如果非要争个先后，古文《尚书·说命下》中的“若作和羹，尔惟盐梅”，便是最好的佐证。翻开中国饮食地图，西北人爱吃酸是公认的，也许很多人不知道，海南人对酸的喜爱，其实也不输大西北。
