哈喽，大家好！我是美食界的小玉。小玉带您做美食，健康美味要坚持。每年的秋末初冬，正是做酸菜的大好时节。以前我们家想吃酸菜的时候，总是去菜市场买回来吃。自从自己学会做了以后，再也不用去买回来吃了，做出来的酸菜脆嫩酸爽比买的还好吃，其实它的做法也很简单。
青菜泛指绿叶蔬菜，它含有丰富的维生素和膳食纤维，经常食用对人体健康非常有利，但是青菜中含有的营养物质遇高温非常容易流失，所以青菜在烹饪前一般会经过焯水处理来缩短烹饪的时间，减少营养物质的流失。那么，如何焯水才能让青菜保持翠绿的颜色和清脆的口感呢？
