做法步骤1、里脊切成相等的厚度大小块，用肉锤敲打松软2、敲打之后变大块了，也可以用刀背代替3、鸡蛋打散放盐4、放生粉和少量胡椒粉5、准备姜葱6、鸡蛋里调料拌均匀放猪排进去按摩均匀放姜葱腌3小时以上，7、准备适量面包糠将肉皮裹上面包糠按结实，以免面包糠掉落8、锅里放油烧7成热左右放
炸猪排的香嫩爽口，相信吃过的人都很清楚吧。不仅材料比较少，而且炸猪排的做法非常的简单，在家就能轻松做出来。想知道猪排的家常做法以及炸猪排的家常做法吗？那就一起来看看吧。猪排的营养非常高，很适合男女老少一起食用，下面就给大家介绍一下如何炸出美味的猪排。
于是在结婚纪念日那天我就尝试了一次炸猪排，配上咖喱和米饭就是日式咖喱猪排饭，何先生吃得那叫一个开心，这道菜就算是可以拿的出手了~其实炸猪排所需食材并不复杂，难的是怎么把猪排炸得外表酥脆、内里鲜嫩，今天我将分享一些小技巧，相信可以帮助你做到“零失败”出品哦。
有时我们去日本料理店吃猪排饭，不禁会感叹：哇这猪排怎么这么好吃，又酥、又脆、又香，一看色泽金黄、二闻肉香十足、三咬外脆内酥，再配上一碗软糯适中的热米饭，幸福感爆棚！到底是哪方“神肉”才能出如此醉人的口感？
炸猪排在我的印象中应该属于西餐范畴，因为多年前曾在高大上的餐厅吃过，当时就觉得还不如上海街边点心店热气腾腾做的好吃，一块一切为二的暗黄色猪大排，在表面依然雀跃着晶晶亮的油星，蘸泰康黄牌辣酱油吃，酥嫩的猪肉带上了酸酸辣辣的口感，三两口吃下是那时的美好享受。在家做，其实非常简单。
孩子们喜欢吃鸡排，现在不太敢出去买熟食，而且街边的用来炸鸡排的油，基本上都是起酥油，起酥油通常含有氢化植物油，就是反式脂肪，再有炸鸡排的油反复的炸会产生致癌物，对身体健康非常不利。为了给家人健康的饮食，我们还是自己来做，利用冰箱里的鸡胸肉给他做一道爱心大鸡排吧。
炸猪排专用猪肉（里脊或外脊背肉），面粉3 大匙， 鸡蛋1 个，水1/4 杯， 面包粉5 大匙，食盐1/2 小匙， 胡椒若干，卷心菜1/4 棵， 紫苏或苏子叶2 张，炸猪排酱汁、芥末各适量1. 在猪肉的筋及脂肪多的地方划几道刀口，使其在熟的过程中不至于收缩。2.
炸猪排前冠以“上海”，是因为它是上海所特有的，它与罗宋汤，土豆沙拉，是以前上海人家在节假日想换换口味时都会做的“西餐”，是儿时对西餐的全部认识，虽然长大后知道那根本不能称之为西餐，但炸猪排的爽脆可口，鲜嫩喷香，盛满了许多上海人对过去的记忆！
清醒食分四名美国注册营养师倾力打造好味好健康好时尚的菜谱最新最靠谱的营养资讯偶尔就会想念炸猪排的滋味，一口咬下去咔滋咔滋的，特别过瘾。害怕炸物的高卡路里毁了苗条身材？炸完的油倒掉太浪费？油炸过程把厨房弄的喷油一堆，清理起来超头痛？么事！
