近日，西安交通大学公共卫生学院研究团队在瑞士《营养素》杂志发表的一项研究中，首次探讨了「主食偏好」与「肥胖风险」之间的联系。《生命时报》结合这一研究采访专家，告诉你哪种主食更易发胖，并支招如何吃主食获益大。
别说碳水了 我喝水都能胖 但比起米饭 还是面食更胖人 （默默放下了手中的早餐 · · ·） 图源：小红书@-Godd3Ss 相比吃米饭，吃面食更容易胖，主要是因为： 1. “小麦麸质”虽然也是蛋白质，却可通过减少产热和能量消耗，引起体重增加。 图源：知乎 2.
吃面食发胖还是吃米饭发胖，这是一个很多人都非常纠结的问题，现在终于有结论了!2022年12月，西安交通大学公共卫生学院研究团队在权威营养期刊《营养素》在线发表的一项研究发现，与偏好面食的人群相比，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥胖风险更低，而且在BMI正常的人群，该关联更强。
今晚的主食你吃的是面还是米？吃米和吃面哪个更容易发胖？比起爱吃面的人，爱吃米的人往往体脂更低，肚子也更小。吃面比吃米更容易胖，原因是什么？01 小麦谷蛋白面粉的“前身”——小麦中是谷蛋白，这种物质会减少体内产热和脂肪的消耗，相对来说会让人更易发胖。
米和面都有着相当高的地位。为什么面食更容易让人发胖? 膳食结构不同:很多人吃面，不管是油泼面、炸酱面也好，还是肉夹馍等面食也好，可能一顿饭就这一个主食，但吃米饭时，一般都会搭配别的食物，比如蔬菜、豆制品、鱼虾肉等，这些高因子复合的食物可以帮助促进能量平衡和代谢。
在我国居民的餐桌上，米和面都有着相当高的地位，都是无可取代的主食。在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。图片来源：网络为啥会有这样的饮食差异？米和面到底哪种更值得吃，又该如何健康吃呢？
近日，关于“吃米饭 VS 吃面，哪个更容易长胖？”“面条比米饭热量更高”的相关话题冲上热搜，不少网友纷纷表示，吃面食更容易长胖，更有网友摆出证据：北方人爱吃面，普遍长得壮。而南方人爱吃米饭，更显瘦小。那么吃米饭 VS 吃面，到底哪个更容易发胖？
很多人把“碳水”看作是减肥路上的绊脚石实事真的是这样吗我们一起来看13万人研究发现，最长肉的碳水是它2023年9月，一项发表在《英国医学杂志》上的一篇论文，帮我们找出了哪些碳水最“胖人”。吃米、吃面哪个更易胖？数据显示，在男性中，每周5次米类主食替代面食的人，肥胖风险降低36.
