来源：【云南日报】你吃过紫色的土豆吗？种植于云南海拔2000米左右的紫土豆，因种植环境湿度大，昼夜温差大，花青素特别高。紫土豆肉质呈全紫色，肉质松软，口感甘甜，含有21.9%左右的淀粉，高于其他土豆。网友：上小黄车！本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。
土豆君是个执迷不悟的人。他感情丰富，思虑很深。他总是想的和做的一样多，但是说的很少。其实他是个话匣子，不过话匣子有个开关在背后，一般人找不到，打开了就停不了。土豆君有个美好的想法，希望自己能成为甜菜头，这样就能和胡萝卜妹妹成为一家人。但是土豆就是土豆，不能成为甜菜头。
近日文山壮族苗族自治州丘北县舍得乡的3000余亩紫洋芋上市了在舍得农特产品交易中心紫洋芋一袋袋一排排摆开购买的人络绎不绝舍得乡平均海拔2041米被称为“云上舍得”昼夜温差大是紫洋芋生长的天堂紫洋芋表皮紫黑，外形小巧但内藏乾坤所谓的“紫黑”是源于其丰富的花青素这也使得紫洋芋从外观上
该地海拔2460米以上，属高寒山区，全村1370亩耕地全是旱地，主要农作物为玉米、洋芋。30多年前的一天，张德龙到禄劝县撒营盘镇做客，看到当地的紫色洋芋花非常好看，便挖了5颗放在自己的挂衣口袋中带到李子沟村。
马铃薯 马铃薯 马铃薯的名字很多。河北、东北叫土豆，内蒙、张家口叫山药，山西叫山药蛋，云南、四川叫洋芋，上海叫洋山芋。除了搞农业科学的人，大概很少人叫得惯马铃薯。我倒是叫得惯了。我曾经画过一部《中国马铃薯图谱》。这是我一生中的一部很奇怪的作品。
云南会泽地处高寒地区，昼夜温差较大，一年中大部分时间有雾，土壤类型为黄棕壤，土壤质量良好、排水性能较好， 这些特点均有利于七彩马铃薯生长发育，造就了其小巧、营养丰富、口感良好的品质。可在播种前 3~5 d 对土壤进行曝晒，并每天翻新 1 遍，保证土壤全部曝晒 1 遍，以达到消毒的目的。
云南是中国马铃薯主产区之一，是主要种植大省，也是出口大省。统计资料显示，近年来，云南省马铃薯种植面积常年稳定在740万亩左右，居全国第五位，总播种面积大抵在1000万亩左右，占全国马铃薯面积的10%左右，鲜薯产量占全国的约11%，其中冬马铃薯种植面积在300多万亩，每年有500多万吨冬马铃薯销往全国27个省份。
育种繁殖。“这些就是马铃薯种的第一代（原原种），经过再次育种繁殖，它的‘孙子’才到种植户手里。像这样的原原种，我们每年生产1亿粒，宣威用掉1000万粒，其余远销全国各地。全国的马铃薯，大多有我们宣威的烙印。”在宣威市现代农业种业园内，农科员骄傲地告诉记者。
3月下旬，德宏傣族景颇族自治州盈江县迎来了马铃薯上新的旺季。新鲜出土的红皮马铃薯个头大、表皮红。接下来的几个月里，农户们都会为了这批马铃薯而忙碌。与往年不同，这些马铃薯装袋后，将成吨运到附近的电商仓库，发到全国各地消费者手中。
