关于中国茶的起源，到目前为止无定论，有4种说法:神农说、商周说、西汉说、三国说。炎帝神农之说:唐代茶圣陆羽根据《神农食经》中:“茶茗久服，令人有力悦志” 的记载，认为饮茶始于神农时代，他在《茶经·六之饮》中写到:“茶之为饮，发乎神农氏” 。
据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
老茶人说:水为茶之母，器为茶之父。而水对茶的重要性，在引用明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说，就是“茶之性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，寻找上好的泡茶用水，是古往今来每一位老茶友孜孜不倦的追求!
北京时间11月29日深夜，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
