在白菜的众多吃法中，最简单的做法莫过于炒白菜了，看似简单的炒白菜，想要做得好吃却并不是很容易，很多朋友都说大厨做的炒白菜口感脆嫩还特别的入味儿，等到自己在家做的时候，白菜不仅口感软绵，还不容易入味儿，关键是炒完之后出了一锅菜水，简直就跟水煮白菜一样，一点也不好吃!
食材：腌白菜（已清洗）、熟猪肉（已切开）调料：辣椒酱、味精做法：（1）将已清洗好的腌白菜放在案板上切开，待用。（2）烧锅倒油烧热，下入熟猪肉翻炒翻炒。（3）接着，合入已切好的腌白菜翻炒翻炒。（4）然后，加适量的辣椒酱、加适量的味精调味炒匀，即成。
食材：梅豆（已摘洗）、腌白菜（已清洗切碎）调料：盐、味精做法：（1）将已摘洗好的梅豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。（2）烧锅倒油烧热，下入已切碎的腌白菜翻炒翻炒。（3）接着，合入焯好的梅豆翻炒一下。（4）然后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。
食材：腌白菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）调料：料酒、盐做法：（1）将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。（2）接着，将切好的腌白菜合入鸡蛋中。（3）然后，加适量的料酒、加适量的盐调味拌匀。（4）烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
虽说现在生活便利，物质也丰富了很多，家里吃吃喝喝不出门也能买到，但每天买菜都不知道吃啥好，萝卜、白菜、青椒、茄子、土豆、黄瓜……天天都能看见，有点吃腻味的意思，所以，买菜都是看什么时令买什么，不怎么常见的会多买，都说煮饭是很简单的事儿，在我看一点儿都不简单，要想让大家都满意，难。
导语:炒白菜，不要切好直接炒，巧用一招，白菜脆爽不出水味道香。秋天的味道越来越浓了，又到了吃白菜的季节，品种很多，例如有黄白菜、油白菜、大白菜等，品种不同口感就不同，其中普通的大白菜最受欢迎，个头大价格便宜，买一颗可以吃几顿，十分划算。
我是云影，一个喜欢诗和远方的美食达人，今天为大家分享老北京“炒咸菜丝儿”，菜品虽小，温馨回忆。前几天在网上看过一期北京老饭骨做的“炒咸菜丝儿”，勾起了很多当年的回忆，由于我们单位的大厨是北京人，做法也就大同小异了，记得当时的炊事员们，每天都用布裹着为咸菜丝脱水，看了老饭骨的介绍，才知道脱水很关键，这是“有味使其出，无味使其入”的烹饪原理，只不过我们食堂炒的咸菜丝有黄豆添加。
食材：腌白菜（已清洗切开）、土豆（已洗净去皮切块）调料：盐、味精做法：（1）烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。（2）接着，加入一些清水煮开煮至土豆熟软。（3）然后，合入切好的腌白菜翻动一下煮开。（4）最后，加适量的盐、加适量的味精炒匀，即成。
