家里种的青辣椒大量上市了，这种辣椒刚摘来下的时候是不辣的，摘下来没有马上烹饪，放了一两天之后就会变辣了，辣椒一旦进去高产时代就会来不及吃，一时间吃不完的，摘下来放一两天或者摘下来之后，就可以拿来剁青辣椒酱了，想要辣味重一点的，可以多放几天，青辣椒酱有的地方也叫腌辣椒酱或者水辣椒酱，做好的青辣椒酱咸香鲜辣，不管是拌面还是拌饭都是不错的，鲜辣开胃，而且做法简单，不用油熬也不用炒制，保存时间也很长，能放一年左右;
其实要想辣椒酱做的不发霉不长毛需要掌握很多技巧，而据我了解，很多人做辣椒酱时，只知道放盐，而且放盐的量都是凭感觉，其实这种不严谨的做法，当然会导致辣椒酱在发酵的过程中会发霉，而且做辣椒酱时，不能仅仅放盐，所以我经常给一些粉丝说:“做辣椒酱时，只放盐就错了”!
#11月吃什么##生活日记#今日美食分享：酱香虎皮尖椒、红豆薏米粥、梨。“虎皮”尖椒是将尖椒后用油炸、煎或烤的烹饪方式使辣椒表面呈褐黄色、起泡起皱纹似虎皮，然后加调味料制作成美味的菜肴。今天和大家分享的美食是酱香虎皮尖椒，这里的酱主要用郫县豆瓣酱，采用的是炸的方式。
