把子肉是徐州的一道名小吃，在徐州可谓是家喻户晓，一大块把子肉配方一碗大米饭，在搭配鸡蛋，青菜，素鸡，海带等，来淋些汤汁，那口味绝了，这道菜呢可以在社会酒店做用个砂锅上菜，也可以做快餐店用，是属于一道下饭型菜品，口味呢就是一个五香咸鲜的口味，没有那么复杂，就是一个新鲜的食材新鲜做，下饭神菜把子肉，肥而不腻，软烂入味。
把子肉色重，口咸香，十分契合山东人的口味。既下馒头又下酒，配米饭烫两根青菜加个卤豆腐吃也不错。香料包:八角5g，香叶5片，丁香4粒，白寇3g，山奈2g，草果1个，良姜10g，白芷5g，花椒5g，肉蔻1个，红辣椒10个，包成料包，泡水十分钟。
