长白菜在北方冬天是必不可少的美食，很多人知道长白菜用来炒、炖、腌酸菜，但不知道长白菜还能做梅干菜。今天我把制作方法分享给大家，这种做法没有地域限制，南北方的朋友都可以做，喜欢吃梅干菜的朋友值得试试，制作方法简单，做好的梅干菜做包子馅和扣肉非常美味。
平时我们餐桌上常吃的蔬菜一般是采摘回来不久的新鲜蔬菜，其实新鲜的蔬菜可以晒成蔬菜干，味道口感很不错，像我国新疆地区产的优质番茄干畅都销海外呢，而我们普通人其实也可以自己晒些蔬菜干吃，现在是秋季，但还没有进入深秋，光照、气温还比较足，而春夏里种植的各种蔬菜生长到秋季，产的多吃不完，可以拿来晒成蔬菜干，储放更久，到时候冷天了蔬菜生长慢，可以拿来食用，不怕没有蔬菜吃，那冷天前的秋季里晒蔬菜干，要注意些什么呢?
进入8月，可以说是一个很特别的月份，也是夏天和秋天过渡的时节，一方面处在三伏天里的中伏和末伏阶段，另一方面又将迎来立秋。在夏末初秋的这个时间段，不妨将一部分蔬菜晒成菜干，放半年都不坏，到秋冬季节吃刚刚好。
小时候我妈妈经常晒菜干，这种习惯一直沿袭到现在。尽管现在生活条件好了，每天都有新鲜菜吃，但是晒菜干成了一道独特的美味。前几天放假回娘家，看见妈妈晒了满满一竹竿的大白菜，有一种丰收的喜悦感。大白菜是“百菜之王”，有生津养胃、消脂减肥的作用。
入冬后，正是白菜丰收的季节，这个季节的白菜实惠又好吃，经常看到三轮车菜贩子拉一大车摆路边卖，3-5毛就能买一斤，每每碰上我必买10斤回家，晒成白菜干，炖肉嘎嘎香，尤其做成白菜干扣肉，冬季吃起来简直美翻了！
