黄芥末源产于中国、在周朝时期的皇室贵族们想吃鱼肉，但是又觉得觉得鱼腥味太重，不好入口，便想办法去掉鱼腥味，在当时的调味品非常稀少的情况下，于是就有人发现把芥菜的种子研磨成粉，可以去除鱼腥味，便在周朝获得了大力推广起来。
虽然芥末不是生活中必须的调味剂，但是说起芥末，相信很多人都不陌生，尤其是喜欢吃刺身或者寿司的朋友，鲜美的食材沾上一点点绿色的酱，吃到嘴里直接上头，呛得眼泪不由自主地往外冒，甚至在很多综艺中，把吃芥末作为一种惩罚。
老于住在的青岛，这里四季分明，气候宜人，特别是海鲜的品种十分的丰富。记得老于在摄制组工作时，有些演员拍“哭戏”，情绪不到位，要么是使用“催泪棒”，要么就是含一口芥末，保准哭得痛哭流涕，面部细微表情的动作，那叫一个到位啊!
每到秋收的时候，人们免不了制作腌制菜。在阳泉，有一道腌制菜辣到让人“上头”，它吃起来香辣酥脆，只吃一口，便让人感到呛口，这就是芥辣丝。对于阳泉人来说，芥辣丝并不陌生，几乎每家每户都吃过它。芥辣丝的制作方法很简单。在制作前，厨师需要提前准备芥菜头、花椒、熟芝麻、醋、香油、姜等食材。
