爆炒鳝丝食材：长条鳝丝辣椒油 蒜 香葱 姜 胡椒粉 鸡精 料酒 白糖 盐 花椒步骤：将鳝清洗一下，切蒜姜备用，葱花备用；起锅入油会倒入姜蒜花椒爆香后倒入鳝丝煸炒；倒入红辣椒油，加料酒、盐、糖、翻炒；看着鳝鱼在锅中微卷，再入胡椒粉、蒜，葱花、味精翻炒一下就出锅；信了卖鳝鱼老板的话了
想做这道菜很久了，可是一直买不到合适的黄鳝，做盘鳝须选小只的黄鳝，这样才会炸的酥脆，而太小又没肉吃了。也不知道这道菜是哪个地区的口味，因为小时侯在军区长大的，部队里都是五湖四海的人聚在一起。爸爸不知跟谁学了这道菜，我们家人都很喜欢吃。回到湖南后，每逢家里来了客人都特别点个盘鳝。
今天又该准备一道什么鱼呢？正当小当家犯愁时，恰逢朋友去了农村，带回来好多的鳝鱼，我便顺手给打劫了一些。今日菜名：爆炒鳝鱼材料：黄鳝、大蒜头、生姜、剁椒、料酒、鸡精、香菜、胡椒粉、耗油、老抽烹饪步骤：1. 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完！其实鳝鱼血是最有营养的；2.
肉食爱好者的我无肉不欢，但又觉得鸡鸭鱼肉这年头能买到正中散养的实在太难了，今天难得遇到农民伯伯抓的野生鳝鱼，一口气全买了～60元11条用料 黄鳝 小的11条盐 1-2勺姜片 5-6片酱油 2勺青椒 2个糖 1勺料酒 2勺蒜苔或蒜苗 3根干花椒 10粒干辣椒 3个郫县豆瓣少量做法
上个周末，和往常一样回到老家宜城，恰逢家里来客人，于是婆婆开始忙活准备一桌丰盛的菜肴。除了杀鸡之外，这个季节也正是盘鳝上市的时候。在小镇上市场有不少商贩叫卖野生黄鳝，味道吃起来更加正宗。不过这种野生的黄鳝价格也不便宜，一般都得好几十块一斤。
1、鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；2、蒜头切米、葱切鞭炮葱；3、酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；4、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；5、锅留余油回旺火
么是盘鳝？这就是荆州特产盘鳝！看了就流口水，有没有？以前，小编吃盘鳝，一口一个，干煸的，味道特别好。但是，盘鳝为了保证口感，是用活鳝鱼烹饪的，内脏是万万不能吃的！我的天啊！！我希望我以前吃的都是假盘鳝，求此刻我的心理阴影面积有多大！！！
