斑点叉尾鮰性格温顺，喜好集群活动，非常适合高密度、集约化养殖，是网箱养殖的优秀品种。1．水域条件 选择水库中游平流区，或者河道、湖泊缓流区域。要求水质清新无污染，溶氧丰富，透明度80厘米以上。水体为微流水，流速小于0．2米／秒。
鮰鱼，学名长吻鮠，又名江团鱼，属鲇科形目—鲿科—鮠属，体延长，前部粗短，后部侧扁。鮰鱼为底层鱼类，常在水流较缓，水深且石块多的河湾水域里生活，分布于中国东部的辽河，淮河，长江，闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
红烧鮰鱼是宝山区罗泾镇十大名菜之一，几乎是无人不知，无人不晓。鮰鱼肉嫩味美，是鱼中上品，在民间有着“不吃鮰鱼，不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮，甜中带咸，咸中带鲜，鱼块肥腴饱满，入口即化，卤汁浓厚细腻，如胶似漆。点击观看视频红烧是本帮菜非常经典的一种烹饪方式。
