青稞米怎么吃，青稞面条是否和青稞米一样有同样效果!青稞具有“三高两低”的营养特性——高纤维素、高蛋白、高维生素、低糖、低脂，不仅是世界上麦类作物中β-葡聚糖含量最高的作物，GI值仅为25，还含有丰富的矿物质、维生素、微量元素等。
一提到青稞，你的脑海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……虽然听说过，可似乎离我们的日常饮食十分遥远。不过，你要因此错过了青稞，那可真是错过了一种非常优秀的主食。青稞能帮助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。青稞是什么？青稞和大麦原是一家，学名裸大麦，外形也与大麦非常相似。
来源：人民网-科普中国“青稞虽然营养价值高，但口感太硬了，不好吃!”正是这个原因，让很多人对青稞望而却步。北京市营养源研究所副研究员纪凤娣博士想了个办法——让青稞发芽，这样不仅解决了青稞不好吃的问题，而且还提高了青稞的营养价值。
近年来提到低碳的人越来越多了，像低碳出行、低碳环保、低碳饮食等等。咱们先来说说为什么要低碳饮食:随着近些年来的慢性疾病的人越来越多，像高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、脂肪肝等等，所以才要求少吃米面糖，要低碳饮食。
青稞，在藏语中为“乃”，又叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦、裸大麦，主要产自于中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
青稞——青藏高原的传奇之作。有媒体说西藏青稞是地球上最好的主粮，这是有依据的。海拔3500米以上、远离污染、强烈的辐射、极大的温差、夏季降水集中、高寒缺氧等严苛的自然条件，成就了西藏青稞“三高两低”的营养特性，其β-葡聚糖含量更是丰富。
与精致白米作对比，糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍，含铁量 2.75 倍，烟碱素 3.2 倍，维他命 B1 高 12 倍，维生素 E 高 10 倍，纤维素高 14 倍，特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。
