半岛全媒体首席记者 孙桂东每年的八九月份，尤其是降雨过后，崂山上会生长出各种类型的蘑菇。山下的村民每天凌晨两三点钟就起床，走近5公里山路爬到山顶，带着头灯在山里搜寻。多的时候，一天能采20多斤。据介绍，山上可食用的蘑菇大概有四五种，整个采摘期也就20多天到一个月之间。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
我所生活的地区为湘西北典型的山地丘陵地区，属亚热带气候，四季温差明显。连绵起伏的山野中，春秋两季适宜生长一种特殊的野生食物——蘑菇。在人们心目中称这种野生食物为菌子，一般在春秋季节生长，这个时候只要连续下几天雨，就是菌子生长的时节。
中新网乌鲁木齐10月18日电 (王小军 江斌伟)每年立秋之后，新疆山间林地迎来多雨季节，也迎来野生蘑菇的生长旺季。在乌鲁木齐周边的南山、白杨沟、哈熊沟等地云杉林中，雨后蘑菇遍地，吸引众多野生菌爱好者前往探寻。采集蘑菇，亦成为节假日的一种休闲娱乐方式。科研人员拍摄发现的蘑菇。
现在已进入谷雨季节，天气越来越暖和了，前几天气温一度飙升到了30度的高湿，活脱脱的夏天的温度，而这几天又是阴雨连绵的，这样的一个气候，正好满足了农村山上野生的枞树菌的生长条件，因此，有枞树的地方，野生的枞树菌就又长出来了。
野外的蘑菇要不要采 在北方，秋雨是蘑菇生长必不可少的。秋雨过后，森林、草原、山丘和平原的蘑菇如雨后春笋般的生出来，形态各异，颜色多样的蘑菇让人趋之若鹜，好多人认为蘑菇自然界馈赠给人类的礼物，既有营养，又锻炼了身体，增添了生活乐趣。
眼下，庆云县尚堂镇南侯村蘑菇种植基地迎来大丰收，大棚内，一簇簇娇嫩新鲜的平菇破膜而出，长势喜人，村民们正忙着采摘成熟的平菇。“最近每天都能采四五千斤，按照2.5元／斤的价格，一天就能收入上万元。”望着大棚里忙碌的场景，种植户刘金彪喜不自禁。
来源：【昆明日报-掌上春城】在云南，流行这样一句话：如果你叫一个云南人早点起床上班，他可能起不来，但如果你喊他去捡菌子，他可能凌晨四点就在山上打着手电筒等你了。如今，这句话也适用于一些热衷于采菌子的外地人。
