然而，对于许多人来说，鱼翅的来源及其背后的故事仍然是一个神秘而复杂的话题。鲨鱼，作为海洋中的顶级掠食者，其身体结构独特，鳍部尤为发达，尤其是背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍等部位，这些鳍部在鲨鱼游动时起到了至关重要的作用。
鱼翅所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，可能富集汞等重金属，吃鱼翅可能会对人体有害。鱼翅的营养价值从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。
鱼翅 清末，北京有家叫“鱻客来”的老字号饭馆。“鱻”即是“鲜”的异体字，过去饭馆常有意用些怪字，以引人注意。老板姓钟，如今已是第三代了。这饭馆有几道拿手菜，据说当初慈禧老佛爷也爱吃，还专门把上一代钟老板叫进宫去做过，这块招牌也是慈禧写的。
