商业版油炸鸡架配方比例与炸制流程主材料：鸡架5000克。配料：特味浓奥尔良腌料220-250克、百味佳香脆炸粉200克、面粉150克、色拉油280克、白糖100-150克、孜然粉50克、料酒50克、鸡精40克、味精20克、精盐15克、鸡蛋4个。
油炸炸鸡架配方及加工制作方法主料：鸡架10斤。奥尔良腌料20克、砂糖100克、咖喱粉12克、鸡粉12克、五香粉10克、辣椒粉12克、孜然粉15克、味精12克、盐18克、胡椒粉6克、麻辣鲜20克、料酒30克、东古一品鲜30克、大蒜水30克，100克水。
低筋面粉 2000 克、淀粉 500 克、泡打粉 150 克搅拌均匀就成裹粉香料包腌料配方：八角 20 克、草果 18 克、白寇、15 克、桂皮、花椒、肉蔻、小茴香、白芍、千里香、草寇、各 10 克、良姜、香叶各 10 克、丁香 5 克、盐、味精、白糖、鸡粉各 30 克放 5 千
正宗配方腌制料：白砂糖500克，味精50克，盐60克，孜然粉50克，星湖牌乙基麦芽酚8克，青岛瑞可莱肉宝王8克，嫩肉粉8克，新疆亚克西咖喱肉串粉8克撒料：孜然半颗粒，辣椒面1，料和鸡架的比例是1：6低温中油炸2，油的温度控制在五成热3，腌制时间是40分钟左右
生炸鸡架，还不是裹面的那种，过年期间没吃到鸡架的小兔看到就馋了，所以没犹豫就买了一些带回家。炸货挺齐全，鸡柳、鸡腿肉、鸡胗、鸡心、鸡叉啥的都有，来买的人也不少，3个人一起忙活，出餐率还蛮快的，并且特别舍得放调料粉。
炸鸡，是很多人看剧的必备小吃。徐汇区华泾镇龙湖天街的满巍明生炸鸡架因“不裹粉，新鲜炸”的独特风味，获得周边居民的喜爱。满巍明生炸鸡架的店面，以红黑两色装饰，“不裹粉，新鲜炸”的标语让人一目了然，一边是各类产品陈列，一边是操作台，顾客可以直观看着成品的加工过程。
