大块冰糖又称多晶冰糖,小块冰糖又称单晶冰糖,我在网上查了一下,其实,两种冰糖的功效是一样的,中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用.此外，冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮说，“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。
用微波炉就能让大块冰糖轻松分解是真的吗?□天水晚报记者 夏卉 文/图在生活中,我们做菜的时候常会用到冰糖,可是买来的冰糖常常是一大块、一大块的,用起来很不方便。用砸的方法吧,冰糖末会溅得到处都是,那么有没有更好的方法能让大块冰糖轻松分解呢?有网友说,用微波炉就可以,这是真的吗?
冰糖，无论是入菜，还是做甜品、饮品，很多地方都会用到。但你知道大块的多晶冰糖该怎么弄碎吗？方法：把冰糖放入微波炉，调至中高火，根据冰糖块的大小，加热10~15秒钟；拿出冰糖，用手轻轻一掰，就都碎了。特别提醒：1.鸡蛋大小的冰糖，中高火加热10秒，比鸡蛋大的，15秒就行了。
冰糖，无论是入菜，还是做甜品、饮品，很多时候都是要用到它的。但小同伴们晓得的，大块的多晶冰糖要弄碎有时候是要把吃奶的力气都使出来。 用锤子敲？用刀背儿拍？其实想要帮大块冰糖轻松“崩溃”，用微波炉就行，不只方便，而且还俭省时间。
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首先第一就是看它的外表了，要挑选好的冰糖必须要有足够的眼力，我们要看看它外表，一般来说晶体均匀，色泽微黄，或者清亮雪白，半透明，有结晶的晶体光泽感，没有明显杂质的冰糖质量是比较好的，也不是颜色越白越好，越洁白说明了加工的步骤，程序越多，失去的营养成分也是越多，所以不是好的冰糖。
冰糖这种食材在我们的生活中是非常的常见的，我们在制作一些糖水粥，或者是在制作一些其他的美食，需要上色的时候都是离不开冰糖的，在今年疫情防控期间，58同城组建的抗“疫”物资爱心车队在为一些居民配送生活物资的时候，发现有些冰糖里面有一根白线，这样的冰糖还能吃吗？内行说出原因，恍然大悟
记得小时候，食物匮乏，生活条件没有现在这么好，除了吃饱饭以外，要是能再吃上点小零食就会兴奋地直跺脚。而冰糖就是儿时记忆里最深的，甜甜的滋味在嘴里化开，让人无比满足。现在长大了，可以吃到各种各样的糖果巧克力，很少有人会直接去吃冰糖了。
