因为地域差异，所以各个地区都有着自己独有的性格特点和饮食习惯，比如北方人豪爽但口味重，川渝人热情且爱吃辣，西北人实在也爱吃各种面食等等，其中东北菜的特点就很“东北”，不仅用料广，火候足，而且滋味重，不管是下酒还是下饭，都很受欢迎。
都说一方水土养一方人，而这件事放到南北饮食文化上真的就是这样，像是很多北方人到了南方，生活最不习惯的可能不是气候，而是饮食上，南方的菜肴都以清淡为主，而北方人比较喜欢重口味，调料味重，油腻的食物是北方人最喜欢的，像是南方那些味道淡淡的却比较精致的菜肴，在北方人眼里大多是中看不中吃的东西。
但是随着现代的发展，大连的经济逐渐落后，失去了原有的辉煌，在当地户籍人口为595.2万人，而当地人说的并不是东北话，而是胶东话，甚至有些人问他们是哪里人，一般会说是大连人，甚至有的人都不承认自己是东北人。
众所周知酸菜是东北人冬天必吃的菜，有没有不吃酸菜的呢？我是吉林人，结婚之前没想过这个问题，但重点来了，遇见我老公之后，他居然真不吃酸菜，我当时在想真是不可思议，人家真的的不吃，不是过敏就是不喜欢吃，不过他还是吃酸菜里的肉，这种人目前只见过这一位，你们身边有没有不吃酸菜的人。
