不过虽说这泡菜酸辣好吃也特别开胃，但很多朋友自己都做不好，要不这泡菜上面长了一层白色的漂浮物要不着泡菜做出来发臭，根本没法吃，有人说做泡菜的时候要用开水，有的人说一定得用老汤，其实没有那么麻烦，就用普通的自来水就可以做收酸辣好吃的泡菜，简单省事，不长白膜不生花，一年四季都能做，学会我的方法保证次次都能成功。
浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是炒后发酵而成的。在陕西甘肃西北一带无论何时都改不了一个从小爱吃酸的胃，比如泡菜，酸菜，特别是最近炎炎夏日没胃口的时候做一碗浆水菜，不仅可以拌饭吃，也可以拌面吃。
导语:春天，想吃酸菜不用买，做法很简单，不用盐腌，口感又酸又脆。每年冬末初春，家中的菜地就会长满这种菜，用来炒着吃，打火锅，口感清甜又好吃，过完年后，就来到了特属春天的梅雨季节，天气暖和水分多，于是这种蔬菜就开始疯狂生长。
要说什么菜最下饭、爽口、解油腻，那就非泡菜莫属了。有人说泡菜好，有人说泡菜不好，那其实泡菜也是有两面性的，说好的一面，泡菜的营养价值是非常的高的，它富含各种维生素，而且还有我们非常需要的膳食纤维，能够起到一定的养生和保健效果。
正宗泡菜的做法，酸辣脆爽，3天开吃，不用老水不生花，做法超简单。大家好，欢迎来到美食格物，最近的天气越来越凉，很多人家都已经开始做泡菜了，酸酸的泡菜酸辣可口，特别的开胃，不过很多人家做出的泡菜第一容易发软，第二容易特别酸，第三上面容易长那种白色的浮沫。
无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就可以了，再放入切好的泡菜，放入2块黄冰糖、120克盐，继续把切好的泡菜放进去6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一起倒进去，再放入半瓶白醋，增加酸味，加入少许高度白酒，既可以增香又可以增加保质期，再盖上玻璃盖，用水隔
我喜欢酸菜，小时候农村家里的大宅院住着的老人冬天很喜欢做搽菜，用的是冬天的水菜，割下后太阳晒个2.3天后，用一把盐慢慢撮，完了弄个干净无水的坛封起来1个月到1年期间慢慢吃，但是有个缺点，就是开封了要快点吃完，要不然就是臭封搽菜了。
浆水菜是陕西的一道名菜，这道菜不仅酸爽开胃，制作简单，而且对血脂稠的有着很好的稀血作用，在一定程度上起到了疗效。这道菜的食材选取方便，而且制作步骤也单一，涉及到的调料也较少，非常符合制作菜嫌麻烦但仍要吃到地道美食的食客。
朋友们，冬天到了，很多地方都要腌制酸菜了，特别是东北，大家都知道，就进入了腌大白菜的时候了。这不，这几天天气好，也刚好妈妈在怀化，于是就在市场上买了一些青菜，然后在家里自己做了一道湘西水酸菜，吃着也很给力。
