湖北日报客户端讯（通讯员廖文婧、史明、刘远、赵人仪）自古以来，豆腐是人们最熟悉的家常食物，自成一格，味和万物，价廉味美，受人喜爱。大部分地区都是卤水或者石膏点豆腐，而在恩施州鹤峰县邬阳乡金鸡口村，其独特的酸水点浆工艺和繁复的制作工序，成为当地人心中难以割舍的老味道。
每逢年末，湖南益阳桃江的贺爹爹又开始忙着置备年货了。除了熏腊肉、腌坛子菜，制作手工豆腐也是家里每年必不可少的“传统项目”。要制作细嫩可口的豆腐，首先要选择新鲜的黄豆作为原料。提前一天浸泡好黄豆，到了第二天，豆子会变得饱满而有弹性。
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沈小芳告诉小编:“在磨头众多豆腐作坊中，以‘沈家渡’，沈氏族人的豆腐作坊最为出名，‘磨头豆腐’第一代开创者便是‘沈孔银’，作坊发源于1906年，后经沈美华、沈征兰、沈小芳等，四代人的传承，上下百年延续，从未间断，才有了今天闻名乡里的‘磨头豆腐’”。
