北方人家的家庭主妇，可以做一星期面食不重样，几乎人人都有拿得出手的面食烹饪技巧。用茄子做馅，最容易出现的问题，就是做出来的成品，馅是黑褐色的，看上去黑乎乎，令人没有食欲，这是因为茄子去掉皮以后，暴露在空气中，就会变成黑褐色。
大家好！(*￣︶￣)！欢迎点进一日一素的“美食图文”！今天我要和大家分享的是一道好吃的“茄子馅素蒸饺”——我和老妈一起包的！(#^.^#)所用馅料：茄子、香菇、油条、木耳调味：食用油、生抽、老抽、盐、素蚝油、花椒粉、黄豆酱、香油、蒜末步骤：1、温水和面。
秋茄子包饺子，只会杀水可不行，牢记3点，鲜香软嫩，多汁不出水茄子是秋天当季的时蔬，所以这个时候是最好吃的，除了煎炒炖煮，很多朋友还爱吃这盘茄子饺子，鲜香味美，软嫩多汁，不油不腻，比咱们常吃的馅好吃太多了。
茄子一年四季都可以吃到，但是我还是喜欢夏天的茄子，因为茄子是夏天的应季蔬菜，只有夏天的茄子味道和口感是最好的，而且价钱也不是很贵，所以夏天我家茄子上座路是最高的，反正各种做法都会安排一遍，什么红烧啊、凉拌啊、油炸啊、爆炒啊，等等做法，都非常喜欢。
比白菜营养，比韭菜鲜，包饺子吃太香了。“好吃不过饺子”，北方人对饺子的偏爱超乎了想象，记忆当中每次问老妈过节吃什么，大部分回答都是饺子，春分吃饺子，立夏吃饺子，立秋吃饺子，立冬吃饺子，过年期间饺子更是家常便饭，甚至过端午节、八月十五的时候也会吃上顿饺子。
伏天是夏天的重要标志，每年都有三个伏天，进入伏天就是进去了“蒸煮模式“。马上就要入伏了，民间有这样的传说”头伏饺子二伏面“，入伏后温度升高，生活中，人们会出现食欲不振 的症状，吃饺子到时候，我们都会沾醋吃，所以我们一般会吃饺子，可以大开胃口，醋可以开胃缓解食欲不振。
