在18世纪以前，欧洲人并非像我们想象的使用刀叉吃饭，如果我们认真观察那个时代的绘画作品，如达芬奇的《最后的晚餐》，会发现餐桌上通常除了食物外，餐具少得可怜，偶尔可以看见一两把餐刀，远远不是像现代那样人手一把。
前不久，考古学家在庞贝发掘出了一间完整的速食店thermopolium。Thermopolium一词来自“热thermo”和“售卖poleo”，即指售卖热熟食的店铺。陶制锅具中，留有鸭、猪、山羊、鱼和蜗牛的遗存，似乎这些食材曾经被炖煮在一起。
筷子古称箸，其发明于中国，后传到朝鲜，日本，越南等汉字文化圈。其实中国用餐叉的历史比筷子更早，大约是在4000多年前，直到战国时仍在使用，河南洛阳的战国墓葬出土了捆成一捆的51枚餐叉，但战国后餐叉就被淘汰了，而西方大概16世纪左右才发明了刀叉，看来西方的刀叉是中国3000多年前就已经淘汰的餐具了，那么未来随着中国强大的影响力筷子会不会取代刀叉成为世界统一餐具呢?
你有没有想过，为什么中国人用筷子吃饭，而西方人用刀叉呢？这两种餐具的起源和发展，有什么样的历史和文化内涵呢？它们又是如何影响和反映了不同的饮食习惯和生活方式呢？你可能会觉得这是一个很无聊的问题，毕竟，餐具只是一种工具，用来方便我们吃东西而已，没有什么大不了的。
然而，即便是这样，也有正确与错误、文雅与粗野之分。16世纪30年代的一本有关礼仪的书证明，欧洲到16世纪还未普遍使用餐叉，但仍然奉行“三指规则”，这本书告诫人们，在上流社会用餐时，切记最文雅的方式是使用3 个手指，而不是5 个手指。
