老爷爷先将待补的铁锅用环形三脚的铁架支起来放稳，仔细检查受损的部分，用一把小铁锤轻轻试探，把破损部分周围脆弱不结实的部分也一一敲掉，如果锅的破损部分呈长条状，那就准备直接补；倘若破损面积较大，他则是选择一片和破损部分弧度厚度相当的铁片放在破洞中间，用竹篾或铁丝暂时固定，再准备补。
我曾亲自试制过盐锔鸡，将一只生鸡洗干净，在空腹腔内放几片生姜片，然后将鸡脚和鸡腿弯折插入鸡腹中，外边用干净的软纸包住，埋在一大锅的大粒盐中。慢慢给予文火，令盐味儿渗透进鸡肉里，令肌肉中水分慢慢挥发，则成。
来源：【渭南日报】孟宪春过去每到农闲，有补锅手艺的人就收拾起自己的工具，开始走村串巷。于是“补锅咯”的声音，伴随着梆梆的敲击声，在市集和乡村上空回荡，成为了那个时代的一道独特风景。补锅是一门古老的手艺，北宋画家张择端存世精品《清明上河图》中就有细微描画。
