秋后由于雨水的浇灌，蘑菇迎来最佳生长期，大量新鲜蘑菇上市。作为古人眼中的“山珍”，蘑菇的营养价值不言而喻。近日，一项新研究发现，藏在蘑菇中的「几丁质」还有助减肥。《生命时报》采访专家，解读不同蘑菇的营养特长，并教你吃对秋天的第一口“山珍”。
审核专家:曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。
【留住乡愁】作者：崔国玺（辽宁省作家协会会员）久居城市，常会怀念在故乡采蘑菇的快乐时光。那年9月，应朋友占文邀约，我从千里之外来到小兴安岭山脉北麓的万寿山，圆了多年想回故乡采蘑菇的梦。明媚的阳光透过朝雾射向林间，清新潮湿的空气浸润着树木。
本期导读:入秋后，看见这个蘑菇别手软，纯天然野生，买些晒起来，随吃随取，冬天炖鸡真香。在东北，过了立秋节气后，是野生蘑菇大量上市的季节，这个季节可以吃到很多美味的野生蘑菇，其中，榛蘑最受欢迎，野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。
来源：【黑龙江日报】二十八年如一日奋战在食用菌科研生产第一线，努力践行大食物观，向森林要食物，研究出很多适用于林下栽培的菌类新品种，将科研成果转化为林区百姓增收致富的实用技术，为乡村振兴、寒地食用菌产业发展贡献科技力量。
你吃过东北名菜“小鸡炖蘑菇”吗？这道菜中的蘑菇口感独特有嚼劲，干蘑菇吸饱了菜里的汤汁儿，鲜味十足。可你知道这道菜里的蘑菇是啥吗？它就是——蜜环菌，也是人们常说的“榛蘑”。日前，记者从四川省食用菌协会获悉，都江堰食用菌种植户田庆忠在其合作社试验种植基地成功实现1亩蜜环菌栽培出菇。
