提起家常小菜——酱豆,宿迁人对它都不陌生,无论是居家过日子,还是大酒店的宴席上,往往都会出现这样一碟可口、鲜美的传统小菜。进入初冬,正是酱豆腌制的最佳时期,就让记者带您走进皂河镇有名的“酱豆专业村”,看看美味的酱豆是如何腌制出来的。
3、下面开始介绍所需要的食材:黄豆3公斤、低筋面粉2公斤、食用盐750克4、先在泡水24小时的黄豆中,放入两公斤面粉,再放入凉开水拌成面絮,然后用手摊成面饼,放入蒸锅中大火蒸45分钟,黄豆并蒸熟拿出,放在一个铁皮方盒中,放在太阳底下晒两三个小时,当中要翻面保证两面水分都吹干5、晒