2023年，从“首次被写入中央一号文件”到“预制菜校园风波”，预制菜在这一年经历了“大起大落”。今年下半年，不少餐厅陆续推出了“拒绝预制菜”的标语。近日，深圳特区报记者联系成都、海口、深圳等多家拒绝预制菜餐厅，这些企业的生存状况如何？预制菜和现做菜的市场该如何平衡？
电子屏显示”现炒现卖，拒绝预制菜”的广告语10月29日，在新十六大街谷状元(莲子八宝粥)的门头上，电子屏显示的“现炒现卖，拒绝预制菜”广告语特别惹眼。备受关注的预制菜，这家店里以最硬气的态度说“不”。预制菜是什么？
北门饭店江汉路店人声鼎沸湖北日报全媒记者 李朝霞拆开料理包，将香浓的酱汁和食材倒进锅中加热，5分钟后一道原本工艺复杂的“硬菜”便被端上餐桌。近年来，预制菜产业发展热火朝天，食品、餐饮企业及电商平台纷纷入局。
《孤独的美食家》辞旧迎新的一集又上线了。可怜的五郎又遭遇“年末诅咒”，被迫驾着小车，横跨日本。这一次，他去的是24年遭遇地震的能登半岛，在灾难过境后的小岛，吃到了最温暖的相扑锅。一如往年，五郎计划着温泉跨年，结果当然是又一次泡汤，他被临时嘱托得将电影的胶卷送到八王子处。
近几年间，预制菜之风席卷餐饮业，自今年年初开始，不少街边小店又拿出“门店现炒”作为主打新卖点，吸引许多追求“锅气”的食客。记者近日走访发现，一个由民间自发组织成立的“反预制菜联盟”悄然诞生，主打门店现炒，不使用预制菜和预制调料包，受到不少食客的关注。
□王静（郑州大学）近日，由于一些学校采用预制菜当餐食，不少家长在午餐时段选择给孩子送饭。从一些家长发布在社交媒体上的视频中可以看到，由于家长不能进入校园，且校园中食堂关闭后没有就餐的地方，学校门口挤满了送餐的家长，不少学生只能在校门口蹲或站着，就着家长手中的餐盒快速吃午餐。
