食物发霉随处可见，很多人“壮士断臂”，去掉发霉部位后继续食用，殊不知，病从口入吃进去的东西很可能含一类致癌物——黄曲霉素，它的毒性是砒霜的68倍，仅1毫克就能引发肝癌……黄曲霉菌是什么？黄曲霉菌(学名:Aspergillus flavus)或称为黄曲菌、黄曲霉等，是一种真菌。
最近的天气潮湿闷热黄曲霉菌就开始变得很活跃常导致食物发霉甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签不过来自食品与健康研究领域的权威研究显示很多时候黄曲霉菌没有人们“脑补”得那么“恐怖”没必要过度紧张黄曲霉菌都有害吗？
黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50℃之间，最适生长温度为25-40℃。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？
霉菌以各种形态存在于空气、土壤、水域等环境中，只要温度和湿度合适，霉菌就能不断萌发、生长和繁殖。最近，我国部分地区出现持续性强降雨天气，潮湿的环境很容易导致霉菌泛滥。霉菌最爱潮湿自然界中的霉菌种类很多，不同霉菌菌落的表现也不一样。
我们屋子里有很多有害物质，只有打扫干净了，才能保证我们的身体健康。小窍门:把漂白剂和水以 1 : 10 的比例配成溶液，拿餐巾纸在配制好的溶液里浸湿，再贴在长霉菌的地方半个小时，然后揭下，用刷子刷干净。
