养猪这个行当如果处理不好的话，会对环境造成一定的污染。最初，人们在解决这个问题的时候想到了“人造猪肉”。荷兰人就是研究人造猪肉的前沿领导者。大约在七年前，荷兰的研究人员就在实验室中培育出了人造猪肉。其具体做法是从生猪的身上采集活细胞，然后在特制的营养液里进行培育。
八角20克，甘草8克，桂皮12克，良姜6克，白芷8克，川砂仁10克，丁香4克，山奈10克，拨5克，干姜7克，小茴香15克，陈皮6克，香果8克，灵草2克，罗汉果20克，排草3克，草果10克，胡椒粒10克，白寇5克，花椒25克，栀子5克，辣椒30克，把所有香料装在煲鱼袋，香料包在用之前用温水泡20分钟再使用，这样做可以除掉一部分泥沙以及药材苦味。
主料:猪简骨5斤、鸡架8斤、鲜猪肉皮8斤、冻鸭2只、鲜猪爪5个、冻鸡爪3斤、清水80斤。做法:把以上吊汤主料放入冷水中泡一个小时左右去除部分血水，凉水下锅焯水捞出洗净，准备不锈钢桶加入80斤清水，桶底垫上竹垫子放入吊汤料和10片白芷大火烧开，转小火熬制10小时左右，熬至汤呈现奶白色轻微挂勺状，开大火冲汤3分钟后过滤出60斤高汤备用。
大料配比:良姜 10 克，花椒 15 克，八角10 克，小茴香 12 克，肉蔻 3 个，白扣 5克，丁香 2 克，草果 3 个，砂仁 5 克，千里香 5 克，白芷 6 克，香叶 15 片，桂皮10 克，陈皮 15 克，毕卜 6 克，山奈 5 克，红辣椒 30-50 个，葱姜等。
然后修刮，这道工序至关重要，是猪头肉 制作好坏和有无异味的关键，必须做到一丝不苟，除净猪头上遗留的残毛，刮净头皮上的活物，把猪耳朵中残存的松杳全部挖出，把鼻子和嘴中的粘液，污物清洗干净，割除淋巴结，脓疮，血块和其它污秽的碎油碎肉。
配料:盐3千克，酱油4千克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香料1580克。香料，花椒200克，毕波160克，山柰160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。
