作为24节气之一，秋分是秋季的第四个节气，秋分日有两大特点，首先，这一天昼夜平分，各占12小时。这菜也有人叫它乱炖，只要喜欢的食材都可以放进去，乱炖一锅出，很有东北特色，豪放、粗线条、不拘一格，喜欢啥就炖啥，这里边的倭瓜、嫩玉米和豆角只有北方地产的食材最好吃，所以要抓紧吃，过了这个季节地产菜就没有了，再想吃真的要等明年了。
□雨茂二十多年前，我撰写学位论文时，读了很多张炜的小说，《九月寓言》是其中之一，许多情节印象深刻，其中尤以地瓜的故事最为难忘。小说里，地瓜是小村人的主食，可以烤着吃，亦可以蒸煮后吃，人们将地瓜干磨成粉，用来做水饺、馒头和饼子，甚至还用来摊煎饼。
东北的炖菜在全国大名鼎鼎，别的地方是炒菜、蒸菜和其他的做法，东北就是炖菜，道道炖的香喷喷，而且老人小孩都能咬得动，尤其是东北有好多经典炖菜，可以说是东北炖菜中的王者，有几十年的历史了，即便是经常吃，但也吃不腻!
导语：除夕年夜饭，凉菜不能少，6样“吉祥凉菜”要上桌，寓意六六大顺！俗话说“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，忙乎了一年，都为了这一顿年夜饭，过年时吃腻了大鱼大肉，清凉爽口、清香解腻的凉拌菜那是必不可少的，过年的风俗就是说吉祥话、吃吉祥菜一年都会顺顺利利，红红火火。
本期导读：冬季吃炖菜，最好吃5道东北炖菜，热乎乎，香喷喷，暖身暖胃还营养冬季天冷，又到了吃炖菜的季节，说起炖菜，最出名最好吃的，还是东北的炖菜，东北的炖菜菜，多是几种食材，荤素搭配，一起下锅炖煮，炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热
中秋节是一家人团聚的日子，因此中秋家宴那是必不可少的，“举杯邀明月，对影成三人”，一家人一起小酌，清凉爽口、清香解腻的凉拌菜则成为餐桌上的重头戏，既然是宴会那做菜则不能马虎，不但要美观大方，让人赏心悦目，而且还要有美好的寓意，所以中秋家宴，凉拌菜不能少，6道喜庆的“吉祥凉菜”收藏好，待客好吃还倍儿有面子!
东北美食可以说是数不胜数，但是很多美食几乎没什么太大的名气，外地人也只是一部分人吃过，虽然名气不大，但是碰巧吃到的人，都会觉得好吃，可以说没火的原因就是单纯被低估了，这5大美食，来了东北一定不要错过，即便是简单做法，也一样好吃!
