什么是三文鱼呢？三文鱼还称为“北鲟鱼”，是生活在我国的一种比较有名的鱼类。从类别来看，三文鱼属于鲑形目鲑科鲑属。三文鱼属于海鱼，能够适应海水之中的生活，在海水中待的时间比较突出。具体来看，三文鱼对于水温是有要求的，它们本身是一种冷水性鱼，因而主要分部在纬度比较高的地方。
三文鱼最常见的吃法就是生食，也就是我们常说的“三文鱼刺身”，但它也是争议颇大的食材，很多朋友多认为野生三文鱼会自带寄生虫，而养殖的三文鱼又避免不了抗生素，所以生吃三文鱼对健康的隐患是很大的，那三文鱼到底能不能生吃呢?
三文鱼以其肉质有特殊的纹路而得名，市面上常见的三文鱼种类有很多。包括淡水鲑鱼和海水鲑鱼，其中海水鲑鱼里面的帝王鲑鱼肉质细腻入口即化被称为三文鱼中的上品。自然这上品的三文鱼售价不菲，要烹饪上品三文鱼也是非常讲究手法的。稍有不慎帝王鲑鱼就会失去原有的鲜美味道。
