2025年餐饮创业新风向：性价比与特色并重，这些赛道正崛起 2025年开年，餐饮行业在消费理性与市场洗牌中迎来新机遇。一边是火锅、茶饮等传统热门品类闭店潮频现，另一边是砂锅、拌饭、鲜切牛肉火锅等“性价比之王”逆势扩张，餐饮市场正加速分化。如何在“低毛利时代”抓住红利？
鲁迅先生提出的“生存、温饱、发展”三阶段论，深刻揭示了事物发展的底层逻辑。这一逻辑同样适用于中国餐饮 行业——“只有先解决生存问题（控制成本、保障利润），满足温饱需求（稳定消费者基础），才能进一步追求发展（品牌升级、模式创新）”。
铺租那么贵，人工那么贵，餐饮店怎么生存，而且遍地都是，普通一个150方的餐饮店，投资30万，每个月都要7万左右的开支，啥时候才做得回本，每天营业额有3000都不错了，为什么还有那么多人往餐饮行业里面冲？有那么赚钱吗？现在做餐饮还有得做吗？
