提起东北，你想到啥？豪爽的东北老铁？魔性的东北话？还是冰天雪地的美景？不不不，今天咱们来聊点更“硬”的——东北硬菜！你以为“硬菜”是指口感很硬的菜？图样图森破！这“硬”可不是字面意思，而是指菜肴的 “份量” 、“内容” 、“壕气程度” 都相当“硬核”！
进入六月天气转热许多地方的烧烤摊又热闹起来，要说哪里的烧烤好吃许多人肯定会投东北一票，但在东北好吃的东西其实真不少，有那么几道菜堪称东北的三大硬菜，虽然卖相粗糙些但味道超级好，无论是日常生活还是接人待客都能拿的出手。
东北人性情豪爽，从他们的饮食习惯和美食也是能充分体现出出来，大口喝酒大口吃肉，东北的四大硬菜分量足又好吃，然而却不被南方人认可，表示东北菜太粗糙，令人一点食欲都没有，甚至被认为是“剩菜”，听到南方人对自己最爱的美食如此评价，东北人也是不乐意了，怒吼道:不懂吃就别瞎说!
最近，全国唯一一座省市同名的城市——吉林市，因为举办了一场备受瞩目的世界锅包肉大赛，而火出了圈！ 锅包肉，东北吉林民间特别是老辈人更爱称其为“锅包又”。 作为东北美食江湖里“扛把子”的存在，说它是东北菜的门面丝毫不为过。 受欢迎程度有多高？
就像下班前叫了辆网约车。从秦汉时的东胡肃慎、唐宋时的靺鞨契丹和女真，再到明清时的满汉，伴随游牧民族渊远留长的东北饮食，早已习惯粗犷:古代女真族的蒸羊眉罕、大盘肉，满族的蝲蛄豆腐、苏拉莫，朝鲜族的狗宝咸菜…
以我一个纯粹的东北人来看，黑吉辽三省中，辽宁都不太像东北了。其实，最“东北”的地方还是黑龙江。我从小生长在黑龙江，每次回到家乡，心心念念的都是那里的特色东北菜。在我眼里，东北菜的特点就是”量贼大、油贼多、味儿贼香“!
