买羊肉时，内行人就选这5个部位，老板一看就是高手！冬季到了，天气逐渐变冷，大家是不是特别想来一顿热腾腾的羊肉火锅呢？羊肉作为冬季的美食，备受人们喜爱。然而，市场上羊肉种类繁多，怎样才能挑选到最优质的羊肉呢？
今天去买了一小块羊排，和老板聊了很久，老板是个新疆人，他说现在市面上很多都是外地的羊，新疆本地草膘羊特别少，本地羊价格高，进价都比卖价高，被外地羊搞得几乎没有利润不挣钱，老板想做品质，做口碑，奈何总有人拿低价比，但是老板又不想放弃自己的原则，老板给我闻了一下他的羊肉，确实和市面上不一样，真的奶香奶香的没有一点膻味。
很多人买猪肉、牛肉的时候会刻意去挑选不同的部位，但买羊肉的时候却往往忽略，认为羊肉各部分的味道都差不多，其实是不对的。羊肉各部位的肉质和口感是不同的，与之相适合的烹饪方式也不同，买羊肉吃时，一定要挑选到合适的部位，才能做出更好吃的羊肉菜品。
