在冰层底下我们也可以看见老头鱼的身影，它的 外表呈现出一种黑色，看上去不太吸引人，但是它的肉质却是鲜嫩无比，吃上一口让人忘却了它的外表，反而更深刻地记住了它的味道，这个冬天就让我们一起走近老头鱼，去探索它的故事。
南方的大部分朋友不知道这是什么鱼，但东北的吃货们对老头鱼十分熟悉，老头鱼在当时农村是非常多的，但是缺少有人吃它，好多人说这种鱼个头不大，并且刺多肉少，不好吃，所以捞鱼、钓鱼的时候，捞到以后都是带回家里然后扔给鸭子吃了。
做鱼时，去腥加酒加醋是大错特错，这才是最好吃做法，上桌就扫光！这才是最好吃做法，上桌就扫光，去腥最重要的2点，我觉得新鲜的鱼不需要加醋和酒去腥，重要的是煎鱼这一步，通过煎会让鱼肉紧致而且减弱腥味，鱼腥主要是鱼皮上的味道，鱼肉是很鲜嫩的，然后就是爆香的面酱汤汁通过炖进入鱼肉内，增加
准备食材:一条黑鱼把鱼肉片下来，鱼骨用来煲汤，鱼片在清水中洗净表面的血水后捞出控水，准备腌制:加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、一个鸡蛋清朝着一个方向搅拌至鱼肉上劲，加入一小把淀粉继续拌匀腌制10分钟。
冬季天寒地冻，在这个时候进补是最合适的，在冬季不光要吃蔬菜、水果，也要多吃鱼，鱼肉的营养价值十分高，富含蛋白质、铁等营养成分，鱼肉的脂肪也少，常吃不发胖，今天就和大家分享7道鱼的家常做法，简单易学，肉质鲜嫩，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
