可以说，人体的疾病、衰老，甚至癌症、死亡，都与慢性炎症脱不了干系。2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上发表过一项综述，研究团队从3581项研究中筛选出88种具有抗炎效果的食物，具体可以划分为6类。
炎症是指机体对损伤或刺激产生的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。炎症可以是感染性的，也可以是非感染性的。感染性炎症是由病原体引起的，如细菌、病毒、真菌等；非感染性炎症是由物理、化学、免疫等因素引起的，如烧伤、创伤、过敏等。炎症可以局限在局部，也可以扩散到全身。
如果你经常口腔溃疡、牙龈肿痛、皮肤容易过敏、爱长痘痘、腰酸背痛、每天感觉疲惫乏力、食欲不振。这可能和慢性炎症有关。与伤口发炎的急性炎症不同，慢性炎症是身体在没有明显感染的情况下，体内出现的长期低度炎症。
在健康领域，“炎症”这个词常常被提及，但它的重要性却常被忽视。很多人认为炎症只是身体的小毛病，却不知长期的慢性炎症可能对身体造成严重伤害，甚至引发癌症。幸运的是，科学合理的饮食可以帮助改善慢性炎症状态，增强免疫力。今天，我们就来聊聊抗炎饮食的奥秘。
