新疆人的餐桌上少不了熏马肉、熏马肠！新疆的马肉闻名天下，原因就在于马匹都是在牧场中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑，锻造韧性优质的马肉，劲道！马匹都是食草长大，从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。
冬天是吃马肠子的季节，因为马肠子是热性的，现在市场上有许多产地的马肠子那个地方的最好吃。伊犁马肠子：色泽油光发亮，口感细腻。伊犁哈萨克马肠子如：碎肉马肠子、各种果木熏马肠子、伊犁哈萨克马肠子品种非常多，口味各不相同。形状来说大部分偏粗偏短。
中国人有个毛病，即：对自己没吃过的肉，大都坚定的认为是酸的。比如北方的汉族人听到广东人竟然吃猫，便会一脸不解：猫肉是酸的啊，怎么能吃？同样，内地很多地方的人听到新疆人吃马肉，也会一样的惊奇：马肉？那不是酸的吗？而且有些资料还信誓旦旦的说，马肉不但发酸，且还有臭味云云。
今年新疆旅游可谓是爆火，随便刷到的一条抖音、小红书亦或是关注的博主IP地址全显示“新疆”。突然增长的飞机燃油费、一房难求的各大景区民宿和一时间变成“堵哭”公路的独库公路等因素，都没有阻挡大家前往新疆的热情。
