1,藕粉的前世今生藕粉属于江浙地区的汉族特色美食。藕粉有文字的记载是在明朝，明朝洪武年间，宝应人就将鲜藕加工成藕粉。历史文献：《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片。”“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。”清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。
藕粉是一种粉末状的食物，但经过开水冲泡之后就会变成糊状，但是为什么有时候一冲就变成水了呢?藕粉中所含的主要成分是淀粉，而淀粉需要在高温状态下才能够发生糊化反应，此时的藕粉才会变得黏稠，所以如果冲泡的水温不够的话，那么藕粉冲出来就会是水的样子。
自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。《本草纲目》记载，藕粉服食，轻身益年。藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。
李子柒牌桂花藕粉，营养价值特别高，网友：营养又美味现在已经进入四月中旬了，到处都是一片春意盎然的景象。但是我们在感受春天气息的同时，也在为干燥上火而烦恼。那么这个时候去火就少不了藕粉了，但是平时我们接触的藕粉吃起来没有是什么味道，因此在很多人看来即使它再营养不好吃也难以下咽。
#夏日生活打卡季#三伏天，在湖北，您家煨汤吗？老鸭萝卜汤、鲫鱼豆腐汤、红枣粉丝鸡汤、绿豆汤、酸梅汤等，为什么在炎热的夏天，湖北的普通人家很少会在家煨排骨藕汤？那是因为，夏天的菜市场想买到粉糯的莲藕不太容易，通常买到的都是脆藕，吃法也简单，酸辣藕丁、滑藕片、干煸藕条等。
