今天，咱们要聊的，可是一道道让人又爱又恨、既惊又喜的传统美食。它们不走寻常路，偏偏爱在发霉、长毛的道路上寻找独特的风味。别担心，这可不是食物腐败，而是中华民族千百年传承下来的美食智慧。说到发霉、长毛，很多人可能会皱起眉头，心想：“这能吃吗？
中新网安徽新闻7月6日电(通讯员 洪宛柔)近日，走进位于徽州区岩寺老街的“呈坎罗氏毛豆腐”门店，徽州毛豆腐生产技艺代表性传承人蒋光明正在用铁锅煎毛豆腐。在热油的刺激下，毛豆腐的鲜香扑鼻而来，令人垂涎。撒上葱花，点上辣酱，一份地道的徽州毛豆腐小吃成为游客们爱上徽州的理由。
徽菜是指徽州菜，徽州是安徽的一部分，徽州做的菜名扬天下，安徽人做菜自然也不会差。像著名的螺蛳粉，臭豆腐，爱的人自然爱到骨子里，不爱的人，闻一口就直接呕吐，而在安徽的特色菜里，就有这么几道菜，本地人喜欢的不得了，外地人却望而却步。
说起豆腐，这可是让我们再熟悉不过的食物了。它虽然是道素菜，却凭借着鲜美和价廉，深受大家的喜爱，甚至还被人们称为是“植物肉”，各地关于豆腐的做法也是多种多样。但是，你见过故意让豆腐“长毛”的吃法吗？第一次见它，谁心里都不免感觉有点瘆得慌。
发霉的美食，你吃过多少？啥？发霉的东西不是不能吃吗？怎么会和“美食”搭上边？此处说的“发霉”，不是腐败变质，而是发酵。即利用多种微生物，在特定条件下共同作用，通过复杂的生化反应来改变食物风味和营养的过程。
来源：【安徽县融频道】“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，这句民间俗语说的便是徽州特色小吃——毛豆腐。豆腐经发酵之后长出雪白的菌丝，在冬日里，围炉而坐，用油煎食，香气扑鼻，浓郁的风味更是成为徽州人记忆里“家乡的味道”。深渡镇大茂社区居民张志祥，是徽州毛豆腐制作技艺非遗传承人。
世人皆知黄山，徐霞客说“黄山归来不看山”，是黄山最响亮的口号。可是很多人不知道的是，徐霞客除点赞黄山外，他同时还夸了另外一座山，称其为江南第一山，这便是齐云山。在历史上齐云山曾经与黄山并称为“黄白岳”，可想而知齐云山也是有超高颜值的。《我的中国心》里唱道：“黄山、黄河！
