大家好，进入寒冷的冬天以后，你家里有人在做盐菜炒肉吗？提到盐菜我就非常喜欢吃，把盐菜用来炒腊肉吃的话，那味道简直绝了，所以每年我家过年之前，都会提前准备上一些盐菜，你家里有在准备吗？相比较于众多地方盐菜做法的时候，四川人做的盐菜，味道才是最好吃的。
时间转瞬即逝，马上就到小雪节气了，小雪是冬天的第二个节气，进入小雪节气，意味着气温持续走低，并且出现下雪天气，小雪的三候也处处体现出了“寒冷”这个关键词，一候虹藏不见，二候天腾地降，三候闭塞成冬，小雪是寒冬的信号，为了做好过冬准备，自古就流传下来腌制食物、囤积蔬菜的传统，所以小雪
天气是越来越冷了，每年进入冬季，在老一辈人的心里有两件事是很重要的，一个是腌菜，另外一个是腌肉，俗话说:“小雪腌菜，大雪腌肉”，在以前，生活条件没有现在这么好，小雪腌菜是很重要的一件事情，为什么说很重要呢?
立秋一过就进入秋天了，可高温尚未消退，伏天仍有十日，这段时间蔬菜是最少的，几乎没有阔叶菜。我说小时候做过，现在有点想不起来了，基本过程和菜农说得差不多，先将苋菜梗切成寸半左右的段子，然后浸泡在清水中，经过一到两天，等水面上出现漂浮的泡沫，洗净，晾干，然后放进坛子里，封口，让其发酵，两三天后就可食用了，天气凉多放几天。
