1. 鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了2. 再开一下刀口容易入味。3. .材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量4. 生姜和香葱洗净，切好备用。5. .把生姜和香葱摆入盘中。6. .把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
很多人都特别喜欢吃鱼，鱼很多做法，比如清蒸、油炸、红烧、干锅鱼等多吃法，鱼肉营养价值丰富，特别适合老人和孩子食用.比如这道饭店主厨经过改良的清蒸鱼，这道菜香嫩美味、汤汁醇厚、口味咸鲜，是一道人人都能学会的简易家常菜。
您的位置:热点关注> 清蒸鱼如何去除鱼腥味中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。今天上道鱼菜，火腿蒸鳊鱼，依旧是那个观点：鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。做好清蒸鱼六大关键秘诀!挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸较美。
就拿这道清蒸鲈鱼来说，不腌、不煎、不炸，以蒸制法保留肉质的鲜香；加些许姜片和葱段避一下腥气；调料并不多用，少许食盐提味、再淋一圈蒸鱼豉油，雪白的鱼肉和酱红的蘸料相互映衬、鲜香味扑鼻而来；最后浇上热油，伴随着"滋滋"的声响，整道菜都活了起来。
清蒸鱼看似很简单，其实秘诀多着呢，来看看到底隐藏着哪些秘诀吧！1、如果准备做清蒸鱼的话，购买的时候就不要买太大的，在1到2斤之内就恰好。而且清蒸鱼首先是要清洗的非常干净，这样才可避免鱼腥味重的问题。2、看鱼身决定是否要进行刀工处理。
