今天，小嘉带来一盏核桃红枣糕过个暖暖的冬天吧~01 食材准备糯米粉、粘米粉、糖粉、核桃、红枣02 制作步骤将糯米粉、粘米粉、糖粉按 4:6:3的比例混合，加入适量水搅拌。将搅拌后的面粉团装入食品袋中，使水分充分吸收后取出，搓粉过筛。
小时候过年前家家户户都会蒸上几笼崇明糕蒸崇明糕可是个技术活一不小心整笼糕都会夹生，影响口感所以蒸糕的人必是村里的“老师傅”制作过程一、配米：挑选糯米和白米，通过合适的配比，达到糯而不腻的口感。二、浸泡：淘洗后在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在，浸泡后需沥干。
嘉定人过年吃年夜饭，糕点少不了。作为上海市非物质文化遗产，嘉定的徐行蒸糕里藏有什么样的美食密码，又蕴含着怎样的乡土情怀呢？“我嘉年味”，一起来解密。解荣光是上海市非物质文化遗产徐行蒸糕第三代传人，最近他来到徐行蒸糕第二代传人王志祥家里，和师父一起做蒸糕。
柴火旺，热气升前几天，徐行镇曹王村村民李明忙着赶制蒸糕一股大米的香气在屋中四溢新春吃蒸糕是徐行当地的习俗，寓意新的一年蒸蒸日上、步步高升。作为村内小有名气的蒸糕能手，每年这时候来请李明制作蒸糕的亲朋不在少数。李明说，他的蒸糕手艺是跟爷爷学的。
走到菜场边最近的一家，也是认识的老邻居那里，老两口正在帮人蒸糕，蒸的是红枣果仁糕，主料是糯米，用了红枣，核桃仁，金桔干，葡萄干，猕猴桃干，糖桂花，黑芝麻等等配料，色彩鲜艳很诱人，蒸了2笼，正好有机会把过程拍了下来，让大家看看，我们启东人是怎么蒸糕的?
春祺夏安，秋绥冬禧。四季轮回，食在乡野。人间有味是清欢。过去的一年，怀揣着对传统的敬意与珍视，我们在24节气的更迭中品味了沪郊独特的“一节一时一味”，在应季而食的生活哲学中感受了蕴藏在美食背后的海派文化与乡土智慧。莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
顶着“上海市非物质文化遗产”门头招牌，位于上海闵行区的“阿小弟桶蒸糕”深受不少资深食客喜爱，它让不少消费者想起年幼时偷吃灶台上蒸糕的快乐。然而这家上海市区最后的非遗桶蒸糕虽然生意火爆，却面临亏本和技能失传的烦恼。
“新店我是第一次来，不大好找！我爱人最喜欢吃他们家的蒸糕，她说，像小时候外公做的味道。”2022年2月28日上午，市民金先生从老北站坐地铁带走路，花了一个多小时才来到这间位于沪闵公路上的“阿小弟桶蒸糕”店。称上一块十斤装的核桃红枣糕，仔细地装进布袋里，金先生一下心就定了。
