猪肉是我们生活中最常见的肉类之一，有排骨，猪蹄，前腿肉，里脊肉，五花肉等多种美味的食材。不同食材做法也各不相同，尤其是五花肉做法就非常多，我们常吃的红烧肉、梅菜扣肉、脆皮五花肉等等，都是用五花肉来烹制的。
炸酥肉时，到底是用面粉还是用淀粉？家里有小孩子的，都喜欢做这道炸酥肉，每次上桌都是最抢手的那道菜。但是很多人不知道炸酥肉正确的做法，做出来的酥肉放冷就回软，味道也不酥脆。今天我就来分享正确的做法，味道比火锅店还好吃。一、制作炸酥肉选用什么肉？
这道菜虽然属于地方菜系，但想要做好还是有所讲究的，比如，首先得确保肉是酥脆爽口的，这才不枉山东酥肉的称法和美誉；其次，光是肉的成分显然不符合任何做菜的风格，必须有其他配料的相伴，以及各种调味品的摄入，最后在色泽方面也有一定的要求，绝对不会是最为原始的样子，在处理上也会讲究技巧技法
