受到非洲猪瘟的影响，猪肉的价格一直飙升，人们的生活也受到了不小的影响，猪肉在餐桌上出现的次数明显少了很多，所以在很多家庭中鱼就或多或少的代替了猪肉的位置，在中国鱼类有很多，总体分为淡水鱼和海水鱼，今天就用剥皮鱼教大家做一道美食；食材：剥皮鱼，葱花，生姜，大葱，啤酒，芹菜，鸡蛋，红
这道和风耗儿鱼是和风鳗鱼的快手版，鳗鱼黏糊糊难料理是出了名的，难忘和风照烧鱼肉又想要简单快手，耗儿鱼是不二选择哦〜无腥无刺，肉质鲜嫩弹滑，酱汁浓香四溢的照烧耗儿鱼，沾满酱料和芝麻，一颗一颗细腻精致。夹起一颗送进嘴里，一次就爱上，一定要试试！
风清夏夜，嘴巴开始惦记一锅红鲜鲜的耗儿鱼，遂呼朋引伴到鲁能六街区的爱吃耗儿鱼做日常。耗儿鱼可谓今年重庆美食圈的最夯TOP1单品。这家莆开业2个月的新店，早已火遍嬢嬢的朋友圈。具体位置就在龙头寺公园后门。少了几分闹市喧嚣，适宜静下来细品美食。
请客吃饭就做这菜，吃起来麻辣过瘾，又倍儿撑面子的烧耗儿鱼 逢年过节走亲戚一贯是我们中国人传统的民族习惯，不知道大家有没有在小的时候特别喜欢走亲戚，因为每到走亲戚的时候，到了大姑大姨家一定会吃上好吃的大鱼大肉。
帝都有个吃食，叫做鼓楼一拐弯，见着的赫赫有名的一家炒肝店这吃，对于初来到一座陌生的城市而言，是再重要不过的功课之一了对于骨灰级的吃货而言，爱上一座城，真的或许就是因为这里遍地开花的小吃们这“倒拐”便是标准的四川方言，跟北京的拐弯儿是同义而今儿这让人流连忘返的，正是这地道的冷锅耗儿
永远不要怀疑云南人对吃这件事儿的重视度！从醒来我们纠结的问题就是今天吃什么？！今天吃什么？！今天吃什么？！并不仅是重要的事情说三遍是真的每天从醒过来开始就在思考早中晚餐吃！什！么！来一碗地道的小锅米线？走一个虹山烤鸡蛋？狠下心去“有可能吃到破产”的日本料理店？
小玉有话说什么是耗儿鱼？三年前我根本就不知道，直到有一天，在一家重庆火锅店里点了一份，端上来后才发现，这货我早就认识了，早到什么时候呢？大约七八岁吧，那时候觉得除了带鱼，这个鱼最好吃了，也深深的记往了它的名字：马面鱼。
前段时间看《人生一串》第二季，里面讲到重庆的人气烧烤“炭烤耗儿鱼”:巴掌大的耗儿鱼烤制得外焦里嫩，浇上油辣子，再撒上香葱和炸得酥脆的黄豆，一筷子下去，雪白的鱼肉翻上来，混合着油辣子的香辣、葱的鲜香和油酥黄豆的醇香，一口下肚，香嫩嫩，辣爽爽，那叫一个“巴适”。
疫情期间，每周三的团购菜单上，曾经团购过一次冰冻的剥皮鱼，不算特别大，甚至可以说有点小，25元一公斤，大约有30条的样子，油炸后酥脆的很，采用川味的做法，配料特别丰富，简单炒制后出锅香味四溢，麻辣鲜香；我家没有人喝酒，但有我这个饭师傅，上次吃过之后，家人都非常喜欢，所以，每天都期
这道菜是今年9月份无意中在一家海鲜餐馆吃到的久久不能回味 于是乎决定自己大胆尝试下尝试过很多做法 干烧 红烧 干锅 不过这个做法类似干锅却有不一样的赶脚┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄* ┄┅┄┅┄┅┄┅┄
来源：【上游新闻-重庆晨报】公园大渡口，地道义渡味，郭姐姐带你走进大渡口的“美食江湖”。今日，去看看四十余年从厨经历的七旬老师傅如何玩转一盘干烧耗儿鱼。编辑：熊雯莉 责编：张斯瑜 审核：阮鹏程本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。
在火锅的世界里，重庆是当仁不让的宇宙中心，重庆火锅的涮食多为动物内脏，大鱼大肉并不多，笔者一直不解，地处长江边的富庶之地，按说重庆人应该大爱江鲜湖鲜啊，可重庆火锅中，出现最多，名气最大的，却是这无名小辈的耗儿鱼。
腌制耗儿鱼:耗儿鱼450g 青葱段15g 姜片15g 料酒10g 鸡蛋1个 红薯淀粉40g。炒料:姜粒20g 蒜粒20g 红油豆瓣酱15g 麻辣火锅底料30g 干辣椒段3个 干花椒2g 热水300g 食盐3g 白糖3g 生抽10g 蚝油10g 白胡椒粉1g。
