香水牛肉这道菜在取名上听起来有些文艺，但事实上却十分符合我们对于制菜的基本要求和规范。其中有两个特点：第一，制作比较简单，可以节约人工成本，能达到去大厨化的目的；第二，选用的红薯粉泡打粉腌制而成，保持了其本味和嫩度。
香叶55克，当归82克，小茴香500克，八角180克，川白芷190克，良姜210克，肉桂290克，筚拨50克，甘草180克，党参60克，毛桃88克，山柰55克，白果70克，白胡椒300克，香茅草15克，白蔻95克。
盐230克，糖80克，味精110克，鸡精100克，胡椒粉25克。桂皮三克，草果一个，花椒8克，陈皮两克，三袋5克，丁香两克，小茴香5克，心怡5克，白芷10克，干姜15克，白蔻三克，八角三克，川砂仁两克，辣椒10克。
