前言：腊味的魔力，风干腊鱼的魅力你是否曾在寒风凛冽的冬天，或在一个宁静的乡村角落，偶然瞥见厨房屋檐下，挂着一串串色泽诱人的风干腊鱼？那股扑鼻的香气，仿佛将人带回到那些朴素却温暖的日子。腊味的魅力，的确是无可抗拒的，尤其是这道风干腊鱼。
有些事情自己不做的时候，就会觉得什么事都特简单，不当家不知油盐贵，我确实是有这个感觉，每年坐享其成，吃着爸妈辛苦制作的腊肉咸鱼还要挑三拣四，这个不好吃、那个鱼刺多，通过今年的购买，加上我在菜市场遇到一个所谓的“内行人”指点，结合我们家的实际情况，我总结了这四种鱼最适合腌制腊鱼，当然是武汉的风干腌制方法，尊重老习俗的前提下，味道好还不贵;
最近的阳光很充足，我要开始做阳干鱼吃了，感觉一晒鱼，年味就出来了，每年的腊月是湖北人家家晒腊鱼、腊肉、腊香肠的黄金季节；腌制过程会使鱼肉变得紧致，再经过晾晒，鱼肉中的水分减少，鱼肉会变得更紧实，晾至半干的鱼能保存3个月左右，晒干的能保存半年到一年；前期的腌鱼不要只放盐，这样鱼只有
