馒头这种食物，从古至今是北方人餐桌上不可缺的一道美食，经常制作馒头的人闭着眼睛做出来都是完美的，蓬松暄软，如果是学做馒头，在制作流程以及工艺上稍微有一点点疏忽，就会出现各种各样的不如意，有可能连自己都想不到。
馒头和包子都是我们熟悉和喜爱的中式甜点，馒头的味道鲜美可口，包子的种类丰富，成为了人们茶余饭后聚会的美食选择。在制作这两道美食时，最关键的要点就是 面怎么发、蒸几分钟、怎样做才暄软？接下来就让我们一起探索这些关键因素，确保制作出绝对值得一试的美味。
长时间多次复蒸的包子，会出现3类问题，分别是卖相问题，口感问题，以及食品安全问题。长时间多次复蒸后，包子中的糖类物质极易分解，特别是葡萄糖和果糖，长期在高温中，会发生大量的损耗，并且由于包子长时间和空气接触，会使包子变黄，缺乏卖相，这类问题，可以通过添加抗氧化剂的方法来缓解。
包子可是我们大中华的传统美食，以前几乎是家家都会做，为啥说以前?其实按道理来说，由于有了“酵母粉”的助阵，现在蒸包子还是很容易的，如果得来空闲功夫，自己动手蒸一锅，看着雪白蓬松冒着热气的包子出锅，绝对有满满的成就感。
导语:蒸包子，牢牢掌握“6大技巧”，保准过年蒸包子很成功，又软又香。还有一个月就过年了，时间过得真快，按照惯例，每年过年前一天和正月初五，很多家庭都要蒸几笼包子，我问过妈妈为什么这么做，她也说不大清楚，只是说老一辈传下来的，不知道你那里会这么做吗?
众所周知，包子有荤的也有素的，素包子有各种不同的做法，其中最常见的就是用白菜、豆腐、蘑菇或者萝卜等制作馅料。前面也教大家了用白菜和豆腐来调制包子馅的方法，今天就来教大家一个绝对让你们没有见过的用白萝卜来做素包子馅的方法。
中筋面粉1000克，温水500克老酵面100克，食碱5克。备注:天津狗不理包子面皮是半发面的，所以现在和的是酵面团，在和酵面团时，老酵面和面粉要搅拌均匀，以利面团发酵，面团和好后，盖上湿布，放置发酵8-10分钟。
