这是第一次用全蛋打发方法制作蛋糕卷，操作上来说全蛋法比较简单，相比分蛋打发做出的蛋糕卷组织粗一些，蛋糕坯卷卷时较容易开裂。口感上不如分蛋法做出的蛋糕卷细软，但有嚼头儿，这次做的是3个蛋的，蛋糊铺在三能28*28烤盘略显薄了点，可不管咋说俺还是整成个儿了。与大家分享下制作体验。
戚风蛋糕胚，蛋白要求打到偏干性的发泡状态，大约九成戚风蛋糕卷，蛋白要求打到湿性发泡状态，大约七八成戚风纸杯蛋糕，蛋白要求打到湿性发泡状态，大约七八成海绵蛋糕，制作方法略有不同，一般通过全蛋，或者蛋黄，蛋白分别打发。
很多人早餐习惯吃个煮鸡蛋，但煮出完美鸡蛋绝非易事。图片来源：AI生成无论是在普通的厨房里，还是在充满好奇心和创新精神的实验室中，热爱烹饪和富有钻研精神的人们，都可能会对一颗平凡无奇的鸡蛋无可奈何——因为找不到一种简单方式，能让每一颗鸡蛋都达到完美的熟度，同时保留更多的营养成分。
“良心都坏透了！”周阿姨刚刚在手机上刷到了一个小视频，画面中是一个工厂，里面的人在包装鸡蛋，语音介绍这是“人造鸡蛋”，利用化学材料制作而成，一个小时能生产六万枚鸡蛋，一个一天就能生产八十万枚，而每枚鸡蛋的成本只要1毛钱......
